I helga starter ekteparet Sauar gårdsbutikk med salg av egenprodusert eplemost på treliters kartong eller i flaske.
I gang med fruktpresseri
Med firmaet Epleblomsten AS er ekteparet Britt og Sveinung Sauar nå i gang med fruktpresseri på gården. «Frisk og frodig» er produktnavnet med god smak og høy kvalitet som varemerke.
Anbefalt på Facebook
Som Telen skrev tidligere i år, hadde ekteparet på gården vis a vis Sauherad kirke, planene klare for et eget fruktpresseri. Da de overtok farsgården for et par år siden, fant ekteparet ut at de ville skape ny aktivitet der.
Nybrottsarbeid
Sauherad står for 25 prosent av epleproduksjonen her i landet. Men kommunen har ikke et eneste fruktpresseri. Det ville vi gjøre noe med. Vi satser på egenproduksjon og leiepressing for andre. Fordelen er at bonden får tilbake ferdigsaft av egne epler. Prosessen har vært lang, og siden det ikke finnes mal for så små fruktpresseri, har vi drevet «nybrottsarbeid». Men nå er endelig de første literene med eplemost tappa. For å være helt sikker på at eplesmaken bevares fra våre trær til kundens glass, har vi valgt å presse eplene her på Sauar gard. Da har vi full kontroll med hvert eneste eple, forteller Britt og Sveinung Sauar. Og viser rundt i produksjonshallen, i en ombygd del av låven.
Topp kvalitet
Inn i pressa går kun epler vi mener gir den beste mosten. Slik blir den frisk og frodig. Siden vi sorterer for hånd og presser i små kvanta, kan vi også presse eplesorter hver for seg. Etter pressinga blir mosten kun grovfiltrert, slik at mest mulig av smak og næringsinnhold beholdes. Det gjør at safta ikke blir helt klar. Og det betyr også at fargen på Frisk og Frodig eplemost vil variere med eplesorten. Vi har fått gode skussmål av mesterkokken Odd Ivar Solvold. Frisk og Frodig eplemost passer glimrende til mat både som ingrediens og til drikke ved siden av, sier Britt og Sveinung.
300 liter i timen
Ekteparet har investert for halvannen million kroner i fruktpresseriet. De har fått støtte fra SND til en verdi av rundt 500.000 kroner. Anlegget har en kapasitet på 300 liter i timen. Og med 90 produksjonsdager i løpet av året blir det en anselig mengde eplemost. Mye av arbeidet skjer manuelt.
Skal vi ha full utnyttelse av anlegget, må vi være tre-fire stykker. Foreløpig er det bare Britt som jobber her fast, sier Sveinung. Sesongen for saftproduksjon er fra desember til jul. Men de håper å komme i gang med pressing av solbær neste år, da utvides også sesongen. Epleblomsten AS har inngått avtale med Kaupen - et mellomledd mellom småskalaprodusent og konsument - med tanke på salg ute i markedet. Og til helga åpner de gårdsbutikk med salg av egenprodusert saft.
